Куриная печень — кладезь белка, витаминов и минералов! В ней особенно много железа, витамина А, В12 и фолиевой кислоты. Очень полезная, в общем, штука. В этой статье разберёмся, что в ней хорошего, какая калорийность, химический состав, пищевая ценность (КБЖУ), как выбрать, хранить и, конечно, поделимся вкусными рецептами.
Эти знания помогут правильно употреблять куриную печень.
Содержание
- 1 Что такое куриная печень
- 2 Песня в тему «Куриная печень польза»
- 3 Куриная печень польза (тушеная или вареная / отварная): химический состав продукта и пищевая ценность, КБЖУ на 100 грамм продукта и рекомендуемая суточная потребность (РСП)
- 4 Чем вареная отличается от тушеной
- 5 Уровень холестерина
- 6 Популярные блюда. Энергетическая ценность (калорийность) в порции 100гр
- 7 Сжигание калорий, полученных из продукта (вес порции 100 г)
- 8 Куриная печень польза и вред для организма (польза и вред для здоровья)
- 9 Как выбирать
- 10 Храним куриную печень безопасно
- 11 Варианты сочетания с другими продуктами
- 12 Как приготовить куриную печень вкусно и быстро: 2 рецепта
- 13 Печеночные анекдоты или анекдотная печень
- 14 Чем полезна куриная печень. Итоговая песня
- 15 Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов
Что такое куриная печень
Это просто печень от курицы. Темно-коричневая, нежная, со своим особым вкусом. И невероятно полезная!
Песня в тему «Куриная печень польза»

Куриная печень польза (тушеная или вареная / отварная): химический состав продукта и пищевая ценность, КБЖУ на 100 грамм продукта и рекомендуемая суточная потребность (РСП)
Калорийность куриной печени
Этот продукт не самый калорийный. В 100 граммах отварной куриной печени содержится около 120 ккал, а в тушеной – около 140 ккал по данным источников.
Химический состав куриной печени, её пищевая ценность, БЖУ на 100 грамм продукта и РСП
Состав | Отварная (г) | Тушеная (г) | РСП (г) | % от РСП (Отварная) | % от РСП (Тушеная) |
Белки | 20 | 18 | 60 | 33% | 30% |
Жиры | 5 | 4 | 70 | 7% | 6% |
Углеводы | 1 | 1 | 300 | 0,3% | 0,3% |
Вода | 70 | 68 | 2000 | 3,5% | 3,4% |
Зола | 1 | 1,2 | — | — | — |
Куриная печень витамины
Витамин | Отварная (мг) | Тушеная (мг) | РСП (мг) | % от РСП (Отварная) | % от РСП (Тушеная) |
A (Ретинол) | 0.75 | 0.55 | 0.8 | 93.75% | 68.75% |
B1 (Тиамин) | 0.15 | 0.12 | 1.2 | 12.5% | 10% |
B2 (Рибофлавин) | 0.25 | 0.20 | 1.3 | 19.23% | 15.38% |
B3 (Ниацин) | 6.5 | 5.5 | 16 | 40.63% | 34.38% |
B4 (Холин) | 250-300 | 250-300 | 550 | 45.45-54.55% | 45.45-54.55% |
B5 (Пантотеновая кислота) | 1.5 | 1.2 | 5 | 30% | 24% |
B6 (Пиридоксин) | 0.3 | 0.25 | 2 | 15% | 12.5% |
B9 (Фолат или фолиевая кислота) | 100 | 80 | 400 | 25% | 20% |
B12 (Кобаламин) | 2.5 | 2.0 | 2.4 | 104.17% | 83.33% |
C (Аскорбиновая кислота) | 5 | 4 | 90 | 5.56% | 4.44% |
D (Холекальциферол) | 2.5 | 2.0 | 15 | 16.67% | 13.33% |
E (Альфа-токоферол) | 2 | 1.5 | 15 | 13.33% | 10% |
H (Биотин) | 25 | 25 | 30 | 83.33% | 83.33% |
K (Филохинон) | 2.5 | 2.0 | 80 | 3.13% | 2.5% |
P (Рутин) | 10 | 10 | 50 | 20% | 20% |
PP (Ниацин) | 6.5 | 5.5 | 16 | 40.63% | 34.38% |
Минералы
Вещество | Отварная (мг) | Тушеная (мг) | РСП (мг) | % от РСП (Отварная) | % от РСП (Тушеная) |
Ca (Кальций) | 20.0 | 15.0 | 1000 | 2% | 1.5% |
Cr (Хром) | 0.010 | 0.008 | 35 | 0.029% | 0.023% |
Cu (Медь) | 0.500 | 0.4 | 1.2 | 41.667% | 33.333% |
F (Фтор) | 0.050 | 0.04 | 4 | 1.250% | 1.000% |
Fe (Железо) | 5.0 | 4.5 | 18 | 27.778% | 25,000% |
I (Йод) | 0.020 | 0.015 | 150 | 0.013% | 0.010% |
K (Калий) | 350.0 | 300.0 | 3500 | 10,0% | 8.571% |
Li (Литий) | 0.001 | 0.0007 | 1 | 0.100% | 0.070% |
Mg (Магний) | 25.0 | 20.0 | 420 | 5.952% | 4.167% |
Mn (Марганец) | 0.1 | 0.08 | 2.3 | 4.348% | 3.478% |
Mo (Молибден) | 0.05 | 0.04 | 45 | 0.111% | 0.089% |
Na (Натрий) | 80.0 | 70.0 | 1500 | 5.333% | 4,667 |
P (Фосфор) | 200.0 | 160.0 | 700 | 28.571% | 22,857% |
Rb (Рубидий) | 0.005 | 0.004 | 2 | 0.250% | 0.200% |
Se (Селен) | 9.0 | 6.750 | 55 | 16,364% | 12,273% |
Sr (Стронций) | 0.045 | 0.035 | 25 | 0.180% | 0.140% |
V (Ванадий) | 0.009 | 0.007 | 10 | 0.090% | 0.070% |
Zn (Цинк) | 3.0 | 2.40 | 11 | 27.273% | 21.818% |
В обшем, это — полезная штука, правда! В ней много витаминов и всего такого. Но имейте в виду:
- Всё приблизительно: Точный состав зависит от породы курицы, ее возраста, того, как ее кормили, и как вы приготовили субпродукт. Цифры в таблицах – это просто ориентир.
- Вам нужно столько, сколько вам нужно: Сколько витаминов и минералов вам нужно в день – зависит от вас самих: от возраста, пола, как много вы двигаетесь, и вашего здоровья.
- Вода – тоже индивидуально: Рекомендации по количеству воды – это средние значения. Кому-то нужно больше, кому-то меньше.
- И главное: Печень – это полезно, но всё хорошо в меру. Не стоит есть ее каждый день горстями. Прежде чем включать её в свой рацион, лучше сходите к врачу или диетологу, они подскажут, сколько и как её можно есть.
Чем вареная отличается от тушеной
Вареная и тушеная – почти одинаковы по пользе. При любом способе готовки сохраняется много полезных веществ, хотя немного витаминов всё-таки теряется. В общем, и так, и так – вкусно и полезно.
Уровень холестерина
В этом субпродукте много холестерина. Это потому, что холестерин – важная часть клеток, особенно тех, что работают без устали, как клетки печени. Поэтому во всех её видах – куриной, свиной, говяжьей – холестерина много.
Вареная
При варке количество холестерина почти не меняется – примерно 300-350 мг на 100 грамм. Это многовато, если учесть, что в день рекомендуется съедать не больше 200-300 мг. Даже маленькая порция вареной – это уже большая часть суточной нормы.
Тушеная
Если тушить её без масла, холестерина будет столько же, как и в вареной. А вот если добавить масла или жира – холестерина станет ещё больше.
Почему нужно куриную печень принимать в пищу умеренно
Богатство витаминов (А, B9, В12) и минералов (цинк, медь, железо) делают этот продукт полезным чрезвычайно. Но т. к. в нем высок уровень содержания холестерина, его нужно есть осторожно. А повышенный холестерин – это риск для сердца и сосудов.
Поэтому врачи советуют есть печень не каждый день, а ограничиться в неделю несколькими порциями. Так будет полезнее.
Популярные блюда. Энергетическая ценность (калорийность) в порции 100гр
Блюдо | Калорийность (ккал) |
Тушеная с луком | 150 |
Жареная | 180 |
Паштет | 200 |
Салат | 100 |
В соусе | 160 |
Тефтели | 140 |
С овощами в горшочке | 120 |
В кляре | 170 |
С рисом | 160 |
С виде фарша (начинка для пирожков) | 150 |
Сжигание калорий, полученных из продукта (вес порции 100 г)
Активность | Время / Вареная печень (120 кал) | Время / Тушеная печень (140 кал) |
Ходьба в среднем темпе, минут | 30 | 35 |
Бег трусцой, мин | 20 | 23 |
Плавание, мин | 25 | 29 |
Велосипед, мин | 25 | 29 |
Танцы, мин | 25 | 29 |
Йога, мин | 60 | 70 |
Уборка дома, мин | 30 | 35 |
Фитнес, мин | 30 | 35 |
Силовые тренировки, мин | 30 | 35 |
Теннис, мин | 30 | 35 |
Баскетбол, мин | 30 | 35 |
Футбол, мин | 30 | 35 |
Волейбол, мин | 30 | 35 |
Бадминтон, мин | 30 | 35 |
Скакалка, мин | 15 | 18 |
Прыжки на скакалке, мин | 10 | 12 |
Бег на месте, мин | 15 | 18 |
Важно:
- Данные таблицы являются приблизительными, они могут варьироваться по значению в зависимости от индивидуальных особенностей организма.
- Для более точного подсчета калорий рекомендуется пользоваться специализированными приложениями или проконсультироваться с врачом.
Куриная печень польза и вред для организма (польза и вред для здоровья)
Польза куриной печени для организма человека
Печень куриная польза, чем полезна куриная печень для организма?
Источник витаминов и минералов
Куриная печень — это прекрасное сочетание витаминов и минералов! В ней найдется всё, что нужно для здорового организма: витамин А (ретинол) (поддерживает здоровье глаз и состояние кожи), B12 (кобаламин) (благотворно влияет на нервную систему и состояние крови), железо (для крови), медь (для красных кровяных телец), цинк (для иммунитета), фосфор (укрепляет кости), калий (нормализует кровяное давление) и селен (антиоксидант).
Почему её нужно включать в рацион
куриная печень чем полезна еще:
- Она низкокалорийная и маложирная, отлично подходит для диетического питания.
- Идеальный источник белка – важного компонента для мышц и роста.
- Куча холина! Холин нужен мозгу и печени.
- Помогает снизить давление (благодаря калию и магнию).
- Укрепляет иммунитет.
- Помогает восстановиться после болезней или травм.
Польза для мужчин
Улучшает потенцию (цинк), увеличивает тестостерон (железо).
Польза для женщин
Хороша для кожи (витамин А), поднимает настроение (триптофан), полезна беременным (фолиевая кислота, но осторожно – много холестерина!).
Чем полезна для детей
Печень для детей не обязательна, но полезна. Только обязательно спросите педиатра, сколько и как её готовить. Начинайте с маленьких порций, готовьте нежно (не жарьте!), и следите за реакцией малыша. Много витамина А может быть вредно.
Польза для похудения
Мало жира, много белка – подходит для диеты, но в меру!
Польза при панкреатите
Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы. Белок нужен для восстановления, но только вареная или тушеная, без масла.
Вред и противопоказания
- Аллергия.
- Много холестерина.
- Проблемы с печенью (витамины А и D могут быть токсичны).
- Проблемы с почками (много фосфора, белка, калия).
- Язва желудка (много холестерина, раздражает слизистую).
Рекомендации
Если вы имеете проблемы с почками, печенью или язвой, обязательно посоветуйтесь с врачом, нужно ли вам употреблять куриную печень и сколько. Самолечение опасно!
Как выбирать
- Цвет: Свежий субпродукт имеет цвет темно-коричневый, не имеет неестественных пятен или потемнений.
- Запах: У качественного субпродукта отсутствует резкий неприятный запах. Она должна иметь слабо выраженный специфический аромат.
- Текстура: Должна быть упругой на ощупь, без слишком мягких или слишком твердых участков.
- Внешний вид: Цельная, без разрывов и повреждений.

Храним куриную печень безопасно
Сырую
- В холодильнике: При температуре +2 — +4 град. Цельсия не более 2-3 суток.
- В морозильнике: Чтобы сохранить субпродукт дольше, его можно замораживать. Упакуйте в контейнер с плотно прилегающей крышкой или в вакуумный пакет и поместите в морозильную камеру при температуре -18 градусов Цельсия. Срок хранения в морозильной камере — до 3 месяцев.
Вареную / тушеную
- В холодильнике: При температуре +2 — +4 град. Цельсия не более 2-3 суток.
- Вареная куриная печень — продукт нежный, и заморозка ему не очень подходит. Представьте: вы сварили вкусную печенку, а после разморозки она стала сухая, жестковатая и не такая вкусная. Вкус и аромат могут измениться, некоторые полезные вещества потеряются. Короче говоря, заморозка портит текстуру и вкус.Лучше съесть печенку сразу или хранить в холодильнике пару дней. Если нужно сохранить на дольше, лучше заморозить сырую печень, а потом сварить. Так она будет гораздо вкуснее и полезнее.
Варианты сочетания с другими продуктами
Куриная печень великолепно в сочетании с различными овощами (картофель, помидоры, огурцы, морковь и др.), крупами (гречка, рис, перловка и др.), зеленью. Можно её добавлять в салаты, супы, рагу, делать паштеты. На фото сочетание куриной печени






Как приготовить куриную печень вкусно и быстро: 2 рецепта
Тарталетки с куриным паштетом и малиной
Продукты:
- 100 грамм куриной печени
- Одна головка лука
- Полсотни граммов масла сливочного
- Примерно 30 грамм муки
- Чуть меньше полстакана молока
- Посолить и поперчить по вкусу
- 10 тарталеток
- 100 грамм малины
Приготовление:
- Субпродукт промыть, высушить и нашинковать.
- Головку лука очистить и измельчить мелкими кубиками.
- Нагреть в сковороде масло сливочное до полного растворения.
- Добавить лук и обжаривать, пока он не станет золотистым.
- Куриную печень добавить, жарить до готовности примерно 5-7 минут
- Всыпать муку, перемешать, жарить 1 минуту.
- Влить молоко, посолить и поперчить по вкусу, тушить до загустения (минут 5-7).
- Переложить паштет в блендер, измельчить до состояния пасты/пюре.
- Выложить в тарталетки, украсить малиной.
- При отсутствии малины тарталетку можно украсить другой ягодой или кусочком фрукта. Тоже будет красиво и вкусно.

Салат с жареными персиками из куриной печени
Продукты:
- 200 грамм куриной печени
- Персик — 2 шт.
- Одна головка лука
- 100 грамм грецкого ореха
- Бальзамический уксус (1 ст.л.)
- Оливковое масло (2 ст. л.)
- Посолить и поперчить по вкусу
- Зелень в качестве украшения
Приготовление:
- Субпродукт промыть, высушить, нашинковать.
- Головку лука очистить и измельчить мелкими кубиками.
- Нагреть в сковороде масло сливочное до полного растворения.
- Добавить лук и обжаривать, пока он не станет золотистым.
- Куриную печень добавить, жарить до готовности примерно 5-7 минут
- Снять кожицу с персиков, нарезать ломтиками.
- Персики обжарить на сковороде, добавив немного сливочного масла, до золотистого цвета.
- Грецкие орехи измельчить.
- Смешать субпродукт, лук, персики, орехи, бальзамический уксус, оливковое масло.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- Выложить салат на блюдо, украсить зеленью.
Печеночные анекдоты или анекдотная печень
За неимением куриных печеночных анекдотов придется довольствоваться человеческими
Анекдот 1
Повстречал Муромец Илья трехглавого Змея и говорит ему:
-Горыныч, завидую тебе я, всегда на троих ты можешь сообразить!
— Да, это хорошо, но у меня проблема: три головы, а печень всего одна.
Анекдот 2
В неприметном кафе на краю города Парижа немолодой мужчина закидывает в себя рюмку за рюмкой водки. Другой посетитель, пьющий кофе, не выдерживает и говорит:
— Извините, Вам известно, что 1 из 3-х французских мужчин имеет проблемы с печенью в связи с высоким потреблением алкоголя ?
— Это не моя проблема, я русский
Анекдот 3
Разговор в миграционной службе одного государства при заполнении анкеты мигранта:
— Что вы указали как причину выезда из страны?
— Простите?
— В анкете, в соответствующей графе?
— Болезнь печени…
— И что это значит?
— На трезвую голову в России жить невозможно, а моя печень уже не справляется.
Чем полезна куриная печень. Итоговая песня

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов
Данные о химическом составе и пищевой ценности получены из открытых источников, таких как:
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference: https://fdc.nal.usda.gov/
- Тутельян В. А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания. Справочник. 2012 г.
- Другие российские справочники химического состава пищевых продуктов, а также научные статьи и исследования в области пищевой химии.
Важно! Информация, представленная в этой статье, не является медицинской консультацией. Перед тем, как вносить изменения в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом.
Ваши статьи всегда радуют своим качеством и содержательностью