Картофель вареный. Калорийность, химический состав, пищевая ценность

Вареная картошка – это любимое блюдо многих людей. Она вкусная, доступная и легко готовится. Но сколько калорий в картошке вареной? И насколько она полезна для здоровья? В этой статье мы разберемся, сколько ккал в вареной картошке, как она влияет на организм, и как использовать ее в своем рационе.

Песня о вареной картошке. Автор и исполнитель – ИИ

Вареный картофель: состав, пищевая ценность, кбжу на 100 грамм продукта и норма потребления

Сколько калорий в картошке вареной на воде (картофель отварной калорийность)

Отварной картофель калорийность – около 80-90 калорий на 100 грамм вареного картофеля (без кожуры)

Белки, жиры, углеводы (бжу вареной картошки), рекомендуемая дневная норма потребления для взрослых, клетчатка, вода, зола

В 100 граммах вареной картошки (без кожуры) содержится:

Компонент	Количество (г)	Процент от суточной нормы*
Белки	2	4%
Жиры	0.1	0.2%
Углеводы	18	7%
Клетчатка	2.5	10%
Вода	77	–
Зола	1	–

Витамины, процент от необходимой нормы

В 100 граммах вареной картошки (без кожуры) содержится:

Витамин / Название	Количество (мг)	Процент от суточной нормы*
Витамин C / Аскорбиновая кислота	19.7	22%
Витамин B6 / Пиридоксин	0.4	23%
Витамин B3 / Ниацин	1.6	10%
Витамин B1 / Тиамин	0.1	7%
Витамин B2 / Рибофлавин	0.1	6%
Витамин B9 / Фолиевая кислота	17	4%
Витамин E / Токоферол	0.1	1%
Витамин K / Филохинон	2	2%
Витамин B5 / Пантотеновая кислота	0.4	4%

Минеральный состав, процент от необходимой нормы

В 100 граммах вареной картошки (без кожуры) содержится:

Минерал	Количество (мг)	Процент от суточной нормы*
Калий K	570	16%
Фосфор P	57	8%
Магний Mg	22	5%
Кальций Ca	12	1%
Железо Fe	0.8	4%
Цинк Zn	0.3	2%
Медь Cu	0.1	1%
Марганец Mn	0.2	1%
Селен Se	0.9	1.6%

* Процент от суточной нормы рассчитан на основе рекомендаций для взрослого человека.

Важно отметить:

Данные приблизительны и могут меняться в зависимости от условий выращивания, сорта, обработки растений и способа приготовления блюда.

Гликоалкалоиды в растениях

Что это это такое

Гликоалкалоиды – природные соединения, присутствие которых можно найти во многих растениях из семейства пасленовых.  К ним относится и картофель. Это – алкалоиды, связанные с сахарами. Соланин является в картофеле основным гликоалкалоидом.

Вред гликоалкалоидов

Гликоалкалоиды в значительных количествах для человека могут быть токсичны. Симптомы отравления включают тошноту, рвоту, диарею, головную боль, головокружение, слабость, повышение температуры. В очень тяжелых случаях возможны неврологические расстройства и даже летальный исход.

Содержание гликоалкалоидов в картофеле

Зависит от сорта, условий при выращивании и хранении. В проросшей, позеленевшей и/или поврежденной картошке содержание гликоалкалоидов значительно повышается.

Как снизить риск отравления

Чтобы снизить риск отравления гликоалкалоидами, необходимо:

• Использовать для приготовления только свежий продукт.
• Не употреблять в пищу позеленевшие или проросшие клубни.
• Не хранить картошку на свету.
• Тщательно очищать продукт перед приготовлением.
• Варить картошку до готовности.

Гликемический индекс

Что он значит

Гликемический индекс продукта (ГИ) – это индикатор того, как быстро повышается уровень в крови глюкозы (сахара) после употребления этого продукта.

ГИ для нашего героя

Высоким считается ГИ от 70 и выше.

В среднем, ГИ вареного картофеля составляет от 65 до 85. Это значит, что он быстро повышает уровень сахара в крови.

• Сорт картофеля: Картофель с красной кожурой имеют более низкий ГИ, чем картофель с белой кожурой.
• Способ приготовления: Вареный картофель имеет более низкий ГИ, чем жареный или запеченный.
• Время варки: Чем дольше варится картофель, тем выше его ГИ.

Почему вредны продукты, имеющие высокий ГИ

Эти продукты расщепляются в организме с высокой скоростью, а это приводит к резкому скачку уровня глюкозы в крови. В ответ на это, организм выделяет инсулин, чтобы помочь клеткам усвоить эту глюкозу. Однако, если в крови уровень сахара часто резко повышается, поджелудочная железа может перестать эффективно вырабатывать инсулин. Это состояние называется инсулинорезистентностью.

Опасность при определенных заболеваниях

Инсулинорезистентность повышает риск ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. При этих заболеваниях, а также предрасположенности к ним, употребление продуктов, имеющих высокий ГИ, может иметь последствия, связанные с ухудшением здоровья, повышением уровня сахара в крови, увеличением риска осложнений и необходимостью в более интенсивном лечении.

Как снизить ГИ картофеля

• Красная кожура: Выбирайте клубни с красной кожурой, они имеют более низкий ГИ, чем клубни с белой кожурой.
• Охлаждение: Охладите картошку после варки. Это замедлит распад крахмала и снизит его ГИ.
• Варите до готовности: Не переваривайте.
• Варите до мягкости, но не разваливания: Важно найти баланс, чтобы картофель не был слишком мягким.
• Белки: Сочетайте вареный картофель с белками, такими как мясо, рыба, яйца, бобовые. Белок замедлит усвоение углеводов и снизит ГИ.
• Клетчатка: Добавляйте к вареной картошке зелень, овощи, чтобы добавить в блюдо клетчатку. Клетчатка также замедлит усвоение углеводов.

Таблица калорийности популярных блюд из картофеля

Блюдо	Калорийность (ккал) на 100 грамм
Картофельное пюре	150-200
Картофельные котлеты	200-250
Картофельные драники	250-300
Картофельная запеканка	200-250
Картошка фри	300-400
Картофельный суп	80-120
Картофельный салат	100-150
Картошка по-деревенски	200-250
Картошка с грибами	150-200
Картошка с мясом	200-250

Как сжечь калории из 100 г вареного картофеля

Сколько калорий в картошке вареной?

Калорийность картофель вареный – около 80-90 калорий.

Чтобы сжечь калории из 100 г вареного картофеля, вам нужно потратить около 30 минут на бег трусцой, 45 минут на плавание или 1 час на ходьбу.

Польза

Картошка не является пустым продуктом, она содержит витамины, многие минералы и клетчатку, которые необходимы для правильного функционирования организма, благотворно влияя на нервную систему и мозговую деятельность.

Источник резистентного крахмала

В отличие от обычного крахмала, он не переваривается в тонком кишечнике, а попадая в толстый кишечник, служит питательной средой для полезных бактерий. Это, в свою очередь, способствует улучшению пищеварения и понижает уровень холестерина в крови.

Кладезь антиоксидантов

Вареная картошка – настоящий кладезь антиоксидантов, которые защищают клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов.

Антиоксиданты действуют как щит, способствуя молодости организма, так как защищают клетки от повреждений.

Хорошо насыщает

Вареная картошка имеет много клетчатки, способствующей замедлению усвоения углеводов, что повышает чувство сытости и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Поддерживает работу сердца

Калий, магний и клетчатка в вареной картошке регулируют артериальное давление, улучшают кровообращение и защищают сердце от различных проблем.

При беременности

Т. к. богата фолиевой кислотой, которая важна для нормального развития плода.

Вред

Содержит вредные вещества

В картошке содержатся гликоалкалоиды, которые могут быть вредны для организма. При чрезмерном употреблении, особенно недоваренного или проросшего продукта, может возникнуть отравление.

Может способствовать увеличению веса

Вареная картошка – это высокоуглеводный продукт, который может способствовать увеличению веса, если употреблять его в большом количестве.

Противопоказания в употреблении

Наш вареный герой (или героиня), как правило, является безопасной пищей для большинства людей. Однако, как и с любой пищей, существуют некоторые противопоказания

1. Аллергия: Хотя это случается редко, у некоторых людей может быть аллергия на картошку. Симптомы могут варьироваться от легких (зуд, сыпь) до более серьезных (отек, затрудненное дыхание).
2. Проблемы с пищеварением: Вареный картофель, особенно в больших количествах, может вызывать вздутие живота, метеоризм и другие проблемы с пищеварением у некоторых людей. Причина этого – высокое содержание крахмала в картофеле.
3. Болезнь почек: У людей с заболеваниями почек может быть ограничено количество калия в рационе. Его в картошке содержится немало, поэтому важно проконсультироваться с врачом перед употреблением блюд из этого продукта.
4. Сахарный диабет: Вареный картофель богат углеводами, которые поднимают уровень сахара в крови. Диабетикам необходимо контролировать свой рацион и следить за уровнем сахара.
5. Повышенный холестерин: Вареный картофель сам по себе не повышает уровень холестерина, но вот жареный с добавлением жира может быть вреден для людей с высоким уровнем холестерина.

Использование в похудении

Узнав, сколько калорий в картошке вареной, мы понимаем, что калорийность отварного картофеля не очень высока, поэтому, он сам по себе не запрещен людям, сидящим на диете. Но важно учитывать несколько факторов:

• Количество: Как и с любой пищей, количество имеет значение. Одна небольшая картофелина, сваренная без добавления масла и соли, может быть частью здоровой диеты. Но большое количество картофеля, особенно с добавками, в частности с солью, может негативно повлиять на ваш рацион.
• Тип диеты: Некоторые диеты, такие как кето-диета, ограничивают потребление углеводов, и вареный картофель может не подходить для неё.
• Способ приготовления: Отварная картошка без масла, соли и других добавок – самый здоровый вариант. Однако жареный или тушеный картофель с добавлением жира может быть более калорийным.

В целом, учитывая калорийность вареного картофеля, можно сказать, что он может подходить для здорового питания, если употреблять его в небольших количествах и готовить без добавления вредных ингредиентов.

Как хранить картошечку

Хранение в холодильнике

• Охладить: После варки дайте картофелю остыть до комнатной температуры (около 20-25 градусов Цельсия).
• Хранить в контейнере: Положите в герметичный контейнер или пищевую пленку.
• Срок хранения: В холодильнике (при температуре около 4 градусов Цельсия) вареный продукт может храниться до 3-4 дней.

Хранение в морозилке

• Заморозить: Разделите картофель на порции, которые вам будут нужны для готовки.
• Хранить в морозильной камере: Положите в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
• Срок хранения: В морозильной камере (при температуре около -18 градусов Цельсия) вареный продукт может храниться до 2-3 месяцев.

Сочетание с другими продуктами

О, вареная картошка!  Это ж не просто еда, это основа для кулинарных шедевров! 

Представь: пушистый, ароматный картофель, как облачко, и к нему куча вкусных компаньонов! 

Зелень?  Шпинат, руккола, салатные листья – всё это танцует с картофелем в одном ритме! 

Яйца?  Куриные, перепелиные – не важно! Главное, что они добавляют белка и сытности! 

Грибы?  Шампиньоны, вешенки, лисички – всё вместе с картофелем играет на вкусных струнах души! 

Сосиски или колбаса?  Классика жанра! Сочетание, проверенное временем! 

Но это ж только вершина айсберга! 

Рыба?  Сёмга, тунец, форель – всё это играет с картофелем в гармоничном дуэте! 

Курица?  Куриное филе, грудки, ножки – всё вместе создает концерт вкуса! 

Бобовые?  Фасоль, горох, чечевица – это не просто компоненты, это симфония питательных веществ! 

Овощи?  Морковь, кабачки, тыква, огурец, помидор – они добавляют ярких красок и новых нот!

Вареная картошка – это холст для кулинарного творчества! 

Добавляй специи, травы, играй с вкусами, и создавай свои шедевры! 

Помни, главное – не бояться экспериментировать и получать удовольствие от процесса! 

Приятного аппетита! 

Картофельные анекдоты или анекдотная картошка

Анекдот 1:

– Рядовой Петров, приказываю отправиться в наряд по кухне для чистки картошки.
– В нашем космическом веке пора уже иметь машину для этого, – пробурчал Петров.
– Естественно, ты, Петров, и представляешь её последнюю модель, – ответил старшина.

Анекдот 2:

Встречаются однажды КГБшник с ЦРУшником в некой третьей стране и за знакомство решают выпить. Сидят в кабаке, квасят и разговаривают.
Американец:
– Свиньи всё-таки же вы, русские! В Венгрии малину нам всю испоганили, потом в Чехословакии… Но на Чили мы за то уж отыгрались!!!
Русский:
– Чили?.. Сентябрь… Так мы же все на картошке были!..

Анекдот 3:

Если Вы мне позволите картошку на вашем масле пожарить, то я разрешу тогда сварить Вам Ваше мясо в моем супе.

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов

Данные о химическом составе и пищевой ценности отваренного картофеля получены из открытых источников, таких как:

• USDA National Nutrient Database for Standard Reference: https://fdc.nal.usda.gov/
• Тутельян В. А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания. Справочник. 2012 г.

Важно! Информация, представленная в этой статье, не является медицинской консультацией. Перед тем, как вносить изменения в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом